苏州野放甲鱼大受欢迎 两三百元一斤销量不愁

“菜花黄,甲鱼肥。”“菜花甲鱼”,顾名思义,就是在油菜开花时,苏州人讲究跟着时令吃,清明节前餐桌上定少不了一道菜花甲鱼。
 
在苏州,真正野生的甲鱼越来越难觅,难以满足市民的菜篮子。市面上最接近野生甲鱼的要数野放甲鱼,虽然价格相对于普通甲鱼要贵,将近两三百元一斤,但是野放甲鱼的销量一点也不愁。
 
养殖甲鱼市场上主要有三种
 
在众多水产品中,甲鱼向来身价不菲,具有较高的经济价值,养殖甲鱼的商户也越来越多。记者从水产站了解到,目前甲鱼养殖大致可以分三种,分别是温室甲鱼、野放甲鱼,以及介于两者之间的半温室半野放甲鱼。
 
温室甲鱼,就是从甲鱼蛋孵化到最后成品上市,全程养在温室大棚养殖池里。养殖池里水温一直保持在30摄氏度左右,养殖密度为每平方米30只,养殖密度相当高。由于每天吃人工配方饲料,再加上养殖温度较高,所以这种甲鱼的养殖周期较短,有经验的养殖场只需要6个月,就可以批量上市了。
 
半温室半野放甲鱼则是前半程养在温室大棚里,后半程转到露天池塘里,这样做既可以缩短甲鱼的养殖周期,也可以控制存活率。在大棚里把小甲鱼养到半斤以上,再转到露天池塘里,不仅死亡率可以大大降低,甲鱼质量也会在后期养殖中得到提升。
 
市面上接近野生甲鱼的要数野放甲鱼,与前两者相比,野放甲鱼的养殖成本高,回报率相对低一些。野放甲鱼则是养在露天池塘里,模仿野生环境,基本不投放人工饵料。这样的甲鱼生长比较慢,一般情况下,甲鱼苗投放下去后,至少3年以后才能有收成,而且因为野外放养人工控制比较困难,所以同一批投放的甲鱼生长速度也不一样,有的已经长到一斤左右了,有的还只有四五两,上市前需要分选。养殖时间长,养殖环境也好,这样养出来的甲鱼质量也比较高,当然价格也非常高。
 
把野生环境“搬”过来野放甲鱼照样机警凶悍
 
3月31日,记者来到阳澄湖泰盛农业科技有限公司,这里是苏州地产野放甲鱼的养殖基地之一。
 
一个个养殖塘遍布200亩的基地,每个池塘边张着3层小孔大围网。这里的甲鱼非常机警,田埂头上不被人察觉的脚步声,它们都能灵敏觉察到,刚在土垛上晒太阳的甲鱼,哧溜一下跑水池里去了。
 
指着四通八达的水网,基地负责人钮庆平说,这里甲鱼攀爬力强、上下颌咬合力大,若光是池塘外边的一张网完全不能预防甲鱼“越狱”,三层围网还得时刻有工作人员巡逻。钮庆平从池子里试捕了一只成年甲鱼,记者拿一根树枝逗一逗它,大甲鱼灵敏地张口,一下子把枝咬成两截。
 
钮庆平告诉记者,市面上卖20一斤的普通甲鱼,往往是没有经历过冬眠期的温室甲鱼。冬眠期是一个优胜略汰的过程,野放甲鱼在冬眠期中,一些抵抗力弱的甲鱼撑不过冬天,这也一定程度上减少了回报率。
 
与温室甲鱼不同的是,野放甲鱼不投用人工饲料,喂食的都是小鱼小虾。在池塘边有个木屋储藏室,里头囤着几十吨的太湖鱼,钮庆平说,几十斤鱼扔下去,水花都见不着,一下子就吃完了。由于野放甲鱼足够“野”,因此能抵抗较低的室温,所以放在包装盒里两三天也不会死,而温室饲料养殖的甲鱼在冰箱里放一天就不行了。
 
品种多样吃口也不一样
 
品种不同的甲鱼,吃口也不一样。苏州大量养殖的主要有中华鳖、日本鳖、台湾鳖、美国珍珠鳖,相对来说,这些鳖种是经过专家多年选育而出的品种,具有成长快,抗病性高等特点,比较适合人工养殖。
 
钮庆平养殖的为中华鳖的改良品种,裙边厚实,抗病力强,基本不投农药。相对来说成长周期最长,投资回报最慢。但甲鱼这种水产品,不养到一定年份,吃口就差。中华鳖虽然养起来很慢,但养成以后吃口是最好的。
 
“每年,我们投2万条小中华鳖幼苗。”钮庆平说,野放甲鱼养殖密度非常低,平均三平方只养一只甲鱼,而温室甲鱼一平方米能养到30只。从投苗到售卖至少要经过3年的时间,3年时间里的损耗率要达到20%。从蛋里孵出来就直接进池塘,很大一部分会在生存竞争中被淘汰,比如气温太低被冻死,一斤以下的小甲鱼往往会成为水老鼠、蛇等天敌的盘中餐。
 
阳澄湖生态很好,经常有白鹭飞来觅食,小甲鱼是它们的最爱,为减少损失,基地只能派工作人员守在小甲鱼相对集中的水域,看到有鹭鸟来,就赶走。在这种环境里存活下来并长上三四年的甲鱼,机警度很高。
 
近年来,苏州的食客也越吃越精明,钮庆平说,阳澄湖边的农家乐都在他们基地里拿货,虽然价格相对于普通甲鱼贵,但是销量一点也不愁,这反映了吃客的意识在转变,不仅是吃得饱,更要吃好。